La Sucrerie Boisvert et Fils inc.

Établie en 1967 non loin des berges de la rivière Batiscan,
à Saint-Stanislas-de-Champlain, à mi-chemin entre Québec et Montréal,
la Sucrerie Boisvert et Fils protège, développe et valorise depuis
plus de trois générations les saveurs typiquement québécoises d’antan.

Chaque printemps, entourés d’une trentaine d’employés, ses propriétaires et
chefs traiteurs, Mario Boisvert et Sonia Lacroix, exploitent leur savoir-faire
en faisant revivre cette mode traditionnelle du temps des sucres dans
une atmosphère de convivialité et à l’image du bon vieux temps. De plus,
ils dirigent avec brio tout au long de l’année un service de traiteur
qui met en vedette une foule de produits du terroir mauricien. Ces jeunes
entrepreneurs, reconnus dans leur milieu pour leur dynamisme et leur talent
culinaire, se font les ambassadeurs d’une gastronomie au goût des produits
artisanaux, issus des micro-entreprises de la Vallée de la Batiscan et de la Mauricie.

La Sucrerie Boisvert résume à elle seule cette
idée de printemps, de fraîcheur, de sève
débordante, de chaudières vidées une à une,
de sirop qui coule à flots… Dans la « cabane »,
qui affiche ses couleurs authentiquement québécoises, on met en valeur une délicieuse
table champêtre. En mars et avril, pas moins
de trois quarts de tonne de jambon passent
à la rôtissoire et un millier de douzaines d’œufs
sont servies en omelettes, le tout accompagné
avec bonheur d’oreilles de crisse et de pouding
au sirop d’érable chaud préparé à même la
recette familiale réputée dans tout le comté.
Le personnel est attentionné, accueillant, chaleureux. Chaque année, dès les premiers signes de la débâcle et de la luminosité retrouvée,
on revient, en groupe ou en famille, s’attabler
et se réjouir des délices qu’offre la nature environnante.

À cette activité printanière se greffe la création
de produits exclusifs issus de l’érablière : vinaigrette à l’érable, poivre à l’érable, tarte aux
pommes et sucre à la crème d’érable…
On harmonise aussi framboise et beurre d’érable,
chocolat et érable, de quoi réveiller les papilles
les plus endormies!!! Ces petites tentations, toutes
aussi délectables les unes que les autres,
on les trouve à la « Boutique à Camille ».

Pour promouvoir le fruit de leur travail, les chefs cuisiniers Mario et Sonia n’hésitent pas à se joindre à d’autres chefs et à des producteurs agroalimentaires, de même qu’à prendre part à d’importants événements culinaires et culturels locaux et régionaux.

• Capacité de la salle à manger : plus de 150 personnes
• Installation adaptée pour personnes en fauteuil roulant et pour bébés